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作者:管理员    发布于:2019-08-31 19:55    文字:【 】【 】【
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玉米淀粉(cornstarch)又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强,***能达30%以上。

  关于马铃薯淀粉所以说,在中国结肠癌的发病率是先对来说低的。淀粉进入结肠后,结肠里的细菌将它分解。在分解过程中,淀粉使可能引起肠癌的废物加快从消化道排出体外。的工作人员了解到含淀粉丰富的食物往往含钾丰富,对维持肠道肌肉的兴奋性起至关重要的作用,有利于的畅通,起到防治结肠癌的作用。其次一些含淀粉丰富的食物通过发酵后,如醋、豆豉、酵母馒头等,免疫活性物质如B族维生素等含量增加,有利于维护肠道菌群平衡,清除致癌物。而且淀粉在肠内经发酵酶作用,会产生大量的丁酸盐。实验已经证明,丁酸盐是有效的癌细胞生长抑制剂,它能够直接抑制大肠细菌繁殖,防止大肠内壁可能致癌的细胞产生。所以说在日常饮食中,建议人们应该注意多摄入含淀粉丰富的食物。

  玉米淀粉与水或牛奶混合后有独特的外观和质感,常用来掺在白糖粉作为抗粘结剂。玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固剂。市面一般的现成布丁预拌材料(puddingmixes)都含有玉米淀粉。利用双层蒸锅(doubleboiler),以牛奶、砂糖、玉米粉和增香剂等配就可轻易制作出简单的玉米粉布丁。玉米淀粉也在中国菜和法国菜里用作增稠剂。中国菜里的“勾芡”(又称芡汁),一般就是用玉米淀粉加上水制成的。玉米淀粉在制造环保制品中也有多种用途。

  【石家庄唐天淀粉有限公司】马铃薯淀粉,马铃薯富含的膳食纤维、蔗糖有助于防治消化道和控制血液中胆固醇的含量。马铃薯中富含钾,钾在人体中主要分布在细胞内,维持着细胞内的渗透压,参与能量代谢过程,因此经常吃马铃薯,可防止粥样硬化,医学专家认为,每天吃一个马铃薯,能大大减少中风的危险。马铃薯淀粉渣中的营养物质仍是相当丰厚的。比较起来,马铃薯渣的营养成分大于小麦麸皮,乃至与低一级玉米相挨近。仅仅马铃薯渣中含有马铃薯茄素等不良物质,如龙葵素、单宁和盐等。因此,马铃薯渣的产品和口味的影响性较强,有些物质还会影响动物的消化系统,形成拉肚子,乃至发生毒害。所以即便通过脱水干燥后的马铃薯渣,也只能代替动物饲猜中的能量质料。温度是影响酸变性淀粉性能的主要因素。

  玉米淀粉是我们听得最多的,有的地方也叫玉蜀黍淀粉。它的粘性和透明度都不高,但是玉米淀粉的吸水性非常好,冷却后依然能保持原状,所以在烘焙中比较受欢迎,在糕点以及派的馅料中用的比较广。在粤菜中,也更会选择用玉米淀粉做勾芡,比如玉米烙、咸鱼茄子煲、松子鱼等,都会使用到玉米淀粉。在一些油炸的菜类中使用玉米淀粉,口感会很松脆,比如麻麻们爱吃的炸鲜奶,是不是说到你们的心坎儿了呀。

  马铃薯淀粉但由于鲜地瓜淀粉的质量优于红薯干的淀粉,所以以鲜薯加工淀粉为多,由于红薯切制比较麻烦,现在很少有人用红薯干来加工淀粉。变性淀粉是人们为了为改善淀粉的性能、扩大其应用范围,利用物理、化学或酶法处理,在淀粉分子上引入新的官能团或改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质,从而改变淀粉的天然特性,使其更适合于一定应用的要求的二次加工产物。地瓜淀粉中的钙和镁,可预防骨质疏松症;薯类化工产品正在被不断地开发,已成为乳酸、柠檬酸、餐具和降解农用地膜等化工产品的主要原料。红薯粉较完整地保持了鲜薯的营养成份,如:蛋白质、氨基酸、维生素、脂肪、糖、微量元素、纤维素等,而且红薯含有人体自身不能合成的防辐射的硒元素。红薯粉保持了红薯原有风味。

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